GABRIELE
DI FAZIO
WFPA | 2025
FOOD / FINE DINING
Appunti sull'immagine nell'alta ristorazione: strategia, luce, identità visiva. Per chi il ristorante lo fa, non solo lo racconta.
Pontinia · Latina
Osteria contemporanea aperta nel 2015 alle spalle del Museo dell'Agro Pontino, oggi stella Michelin. In cucina Fabio Verrelli D'Amico, in sala Sara Checchelani. Venti immagini nate in più giornate di ripresa: i piatti al passe, le mani, l'orto e la brigata.
Studio
Fuori commessa. Un cavolo romanesco fotografato in controluce per capire fino a che punto la geometria di un ortaggio regge da sola un'inquadratura, senza piatto e senza tavola apparecchiata.
Sezze · Latina
Via Torre Pani, sui monti Lepini sopra Sezze: un casale con alle spalle la torre antica che gli dà il nome, disegnata a mano e firmata in azzurro sull'insegna. «Cammina lento e lascia impronte leggere» è la frase con cui si presenta, e in cucina vuol dire carta corta, bosco a due passi e un tartufo che ogni tanto lo trova un cane. Cinque scatti girati fra gli alberi e la sala: il piatto servito sulla roccia coperta di muschio è nato lì.
Priverno · Latina
Nel cuore antico di Priverno, dentro i sotterranei medievali di una chiesa del Duecento. Quindici tavoli, Lorenzo Palladini in cucina e il fratello Simone in sala. Nove immagini fra ritratti e piatti, per un progetto di cui hanno scritto Identità Golose, Gambero Rosso e James Magazine.
València · Spagna
L'insegna di Quique Dacosta nel centro di València, aperta nel gennaio 2026 come evoluzione di El Poblet, con Carolina Álvarez in cucina. Cinque immagini di piatto e di sala in luce artificiale.
València · Spagna
Quattro tavoli soli nel quartiere di Ruzafa. Lo firmano Carito Lourenço e Germán Carrizo, argentini formati nel gruppo di Quique Dacosta. Due scatti in chiaroscuro fitto, che è poi il modo in cui la sala si guarda davvero quando ci sei dentro.
Latina
Pizza contemporanea sulla via Appia, alle porte di Latina: impasti a lunga maturazione e cottura in teglia.
«Il mio sguardo si muove dove il cibo incontra il desiderio e la materia incontra la luce.»
Cerco immagini capaci di evocare eleganza.
Niente di rumoroso, niente di superfluo: solo ciò che ha carattere, equilibrio e intensità. Il mio lavoro nasce da una sensibilità estetica esigente, costruita in oltre dieci anni di esperienza e da una visione precisa della bellezza.
Lavoro con ristoranti stellati e con imprenditori del mondo food, wine e product,
tra l'Italia e l'estero,
scegliendo progetti in cui l'immagine non accompagna, ma definisce.
Perché il vero lusso non è l'eccesso, ma la qualità di ciò che resta nell'occhio.